"Mạ Tôi"
Mẹ tôi, quê tôi, nhà tôi.
Hương vị một lẩu khổ qua rừng đậm đà đến từ tình yêu thương của người mẹ, được gìn giữ và trao truyền để mỗi thực khách tìm về đều cảm thấy như trở về nhà.
Một món lẩu mang hương vị Việt
Mạ Tôi – Lẩu Khổ Qua Rừng ra đời tháng 6/2025 tại 17/6 Huỳnh Văn Nghệ, P. Phú Lợi, Bình Dương. Đây là quán đầu tiên tại Bình Dương phát triển lẩu khổ qua rừng thành món chủ lực.
Từ một quán nhỏ chỉ 4 bàn, món ăn dần được khách hàng đón nhận, lan tỏa mạnh trên TikTok và sau đó xuất hiện thêm nhiều điểm mang thương hiệu Mạ Tôi tại Sài Gòn, Đồng Nai và các khu vực khác.
Mạ Tôi theo đuổi định hướng “Ăn Lành – Sống Khỏe”: xây dựng một món lẩu mang hương vị Việt, thanh nhẹ, nhiều rau và gần gũi với bữa ăn quê nhà. Hiện nay, Mạ Tôi có 9 quán và tiếp tục hướng đến việc đưa lẩu khổ qua rừng đến nhiều thị trường hơn.
Ăn Lành – Sống Khỏe
Hơn 16 năm trong ngành ẩm thực, người sáng lập Mạ Tôi lựa chọn khổ qua rừng để xây dựng một món lẩu mang bản sắc Việt, thay vì chạy theo những dòng lẩu du nhập từ nước ngoài.
Món Việt
Giữ bản sắc từ nguyên liệu và hương vị quê nhà.
Ăn lành
Thanh nhẹ, nhiều rau, phù hợp với bữa ăn cân bằng.
Gần gũi
Mỗi thực khách tìm về đều có cảm giác như trở về nhà.
Giữ chất lượng
Phát triển lớn hơn nhưng không đánh đổi chất lượng.
“Đắng mà ghiền”
Từ 44 triệu đồng, 4 chiếc bàn đến 9 quán
Mạ Tôi ra đời vào tháng 6/2025, sau 16 năm người sáng lập theo nghề ẩm thực và trải qua nhiều lần mở quán đông khách nhưng vẫn thất bại vì bài toán quản lý.
Vừa trải qua đại phẫu cột sống, gần như hết vốn, anh vay mượn được 44 triệu đồng để mở một quán nhỏ chỉ có 4 bàn. Hai tháng đầu, quán lỗ khoảng 32 triệu đồng. Hai nhân viên đầu tiên vẫn ở lại hỗ trợ và không nhận lương suốt hai tháng.
Tháng 7/2025, khi nhân sự bếp nghỉ, người sáng lập vẫn phải trực tiếp vào bếp dù bác sĩ khuyến cáo cần khoảng ba tháng mới nên đi đứng nhẹ. Có những ngày quán chỉ bán được 7–8 nồi lẩu.
Bước ngoặt đến khi món lẩu khổ qua rừng được khách hàng đón nhận và lan tỏa mạnh trên TikTok. Từ quán 4 bàn tại Bình Dương, nay Mạ Tôi đã có 9 điểm. Hai nhân viên từng đồng hành không lương hiện đã trở thành đồng sở hữu 3 quán.
Cùng đưa lẩu khổ qua rừng đi xa hơn
Mạ Tôi không mở rộng đại trà, bởi đặc thù F&B khiến chất lượng món ăn và trải nghiệm khách hàng rất khó kiểm soát khi phát triển quá nhanh. Thay vào đó, Mạ Tôi mong muốn tìm kiếm những đối tác phù hợp để cùng hợp tác và phát triển, trong đó thương hiệu vẫn có thể tham gia kiểm soát chất lượng, sản phẩm và định hướng vận hành.
Từ một quán 4 bàn tại Bình Dương, Mạ Tôi kỳ vọng tiếp tục đưa lẩu khổ qua rừng – một món ăn mang hương vị Việt – đến nhiều tỉnh thành hơn.
Cam kết hàng đầu từ Mạ Tôi
Chất lượng là nền tảng giữ chân thực khách. Mọi quy trình đều được chuẩn hóa và chứng nhận.
Giấy chứng nhận ATTP
Mọi cơ sở của Mạ Tôi đều được Sở Y tế cấp Giấy chứng nhận An toàn thực phẩm (ATTP) và được kiểm tra định kỳ, đảm bảo quy trình chế biến đáp ứng tiêu chuẩn vệ sinh quốc gia.
- Đạt chuẩn Sở Y tế cấp phép.
- Nhân viên có giấy sức khỏe y tế hợp lệ.
- Quy trình vệ sinh HACCP chuẩn hóa.
Khổ qua rừng nguyên liệu sạch
Khổ qua rừng được tuyển chọn thủ công từ các nông trại đạt chuẩn VietGAP tại Tây Nguyên & Đồng Nai, giữ nguyên vị đắng hậu ngọt đặc trưng.
- Không chất bảo quản, không thuốc trừ sâu.
- Nguồn gốc rõ ràng, truy xuất được.
- Nhập mới mỗi sáng, kiểm tra hàng ngày.